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時機與方法

2017-05-10 15:04:09

什麼時候吃水果最好?

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水果好好吃, 拜得天獨厚的地理環境與大多時候處在不冷不熱的天候,台灣的水果更是超級好吃, 有水果寶島美譽之稱。
 
身為營養師,我卻沒有特別愛吃水果, 有時也不吃。 回想成長過程父親總會特別要求家中維持1~2樣水果,父親的家鄉務農,所以頗懂農事與作物;而母親天生敏感的體質卻對水果沒有興趣(至少和我的台南婆婆相比)。或許我的體質多少遺傳自母親, 有時吃水果會覺得快餓, 也覺得吃多了並不舒服,甚至長達二年不吃水果, 一方面是因為研究所的課業與工作皆忙,沒有時間買水果, 一方面也聽信有機飲食老師說台灣的水果很多長了黴菌不能吃。
 
後來,在2005年東森電視製作一年52集的「鮮踩趴趴Go」, 我擔任11集的訪談營養師來賓, 期間重新認識台灣的水果, 並且每集和不同的農業專家以及料理專家一起錄影, 才發現台灣的農業技術真的很強, 而且水果栽種的都很美麗也非常好吃, 還可以入菜料理,我學了幾招並開始愛上水果的料理。
 
水果,五顏六色又甜蜜可口, 一天怎能不吃上幾回。但現今在營養保健意識抬頭的飲食觀之下, 吃水果亦成一門學問,包括:吃的時間和吃的方式,吃的量以及什麼人不能吃,頗具專業探討性。
 
 
 
 
什麼時候吃水果最好呢?
 
西方諺語說的好:早上吃水果是金,中午吃是銀, 晚上吃是銅。 你看, 同樣是水果卻在不同的時間點成了不同的角色! 此話怎講呢~原來水果含有充份的糖份, 適當的攝取, 可以獲得足夠的糖轉變成能量使用, 早上吃的水果能量提供一日使用, 中午吃則還有下午可以消耗水果的糖份,若晚上吃糖份就會在代謝進入細胞後和你一起去睡覺囉,這樣最容易囤積變成脂肪。
 
此外, 空腹吃水果若感到特別容易飢餓,反而沒有飽足感,或者伴隨胃酸分泌變多時, 則不建議飯前吃水果, 應在飯後30分鐘後再適量攝取。
 
 
 
到底可以吃多少水果呢?
 
一天攝取量約二個拳頭大小就可以啦!一個拳頭約為一個中等蘋果、約為二個中等蓮霧、或為10顆葡萄、也可以是13顆小草莓、或是23顆聖女小蕃茄。特別要提醒的是像香蕉、榴槤這類的水果半根大香蕉就一個拳頭囉, 如果吃完一整根大香蕉一天的水果量就攝取到二份了。 從以上的簡單代換資料中是否發現含水份多的水果可以吃到的量稍多些, 飽足感也容易產生而不致過量。
 
水份較少吃起來香甜的水果很容易攝取過量哦, 確實需要有具體的份量概念,也要有節制的食用, 不然可能會變成讓你發胖的凶手。
 
 
 
水果人人可以吃嗎?
 
三酸甘油酯過高和糖尿病患者, 在治療期間或者發病期間可能會被建議暫時停止食用水果。 正處於皮膚過敏、食物過敏發作期間也需要暫停攝取任何水果,以確保身體復原的效率,原因是含糖高的食物將使身體發炎的狀況更差,造成身體代謝上的負擔。
 
腸胃容易脹氣者, 腹瀉或便秘特別明顯者,也要考量是否慎選適合自己可以吃的水果, 並非一味以為缺乏纖維而大量攝取水果。練習觀察是否水果在食用後身體的反應是舒服且具有正向能量是有必要的, 從這個觀察中去找到適合自己代謝良好的水果, 才是真正的吃對食物!
 
 
撰文:代謝型態 袁毓瑩資深營養師
袁毓瑩營養師
代謝型態(股)公司創辦人
美國代謝型態認證諮詢師Level I&II
撰有「代謝型態減重全書」
「代謝型態飲食全書」譯者
 
 
 
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