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時機與方法

2017-08-05 19:10:05

夏日冰品,暗藏熱量危機

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夏天到了,炎日當頭,此時此刻最享受地當然就是來碗冰冰涼涼的冰品,但在這一碗碗五彩繽紛的冰品後頭,其實暗藏著恐怖的危機。

 

大部分的冰品幾乎是由高熱量高脂肪的精緻糖類所組成,甚至有些還含有反式脂肪,營養價值低,倘若天天吃一次,易使人發胖、身材走樣,一整個夏季累積下來,體重往往也跟著暴增2~4公斤,所以想享受一個清涼而不發胖的夏日,如何挑選冰品就成為一門重要的課題,接下來就慢慢地告訴大家!

 

夏日冰品可說是五花八門,不論是冰棒、甜筒、冰淇淋、剉冰、冰沙等等,各種形式地樣樣皆有,以下列出幾種市面上常見的冰品,帶大家一同來剖析冰品的真面目!

 

 

 

一、剉冰類

剉冰可說是台灣特有的冰品,清澈透明的碎冰撒上五顏六色的配料,令人垂涎三尺,以下將常見的配料分為五大類:

  1. 澱粉豆類:地瓜、芋頭、薏仁、綠豆、紅豆、花豆、湯圓、粉圓、芋 圓、粉粿、粉條、米苔目、蒟蒻、蓮子、西米露
  2. 水果:芒果、草莓、奇異果、鳳梨、西瓜、哈蜜瓜、木瓜、蘋果
  3. 低熱量:愛玉、仙草、杏仁豆腐、白木耳、蘆薈、山粉圓
  4. 醬料:巧克力醬、花生醬、煉乳、果醬、黑糖漿
  5. 其他:花生、杏仁、蜜餞、布丁、奶酪

 

一般來說,剉冰熱量來源主要來自於糖水及配料,熱量約在300-400大卡,糖水的部分,一大匙的砂糖約60大卡,倘若又淋上煉乳或果醬,熱量則直逼100-200大卡,故可以的話,建議直接吃配料配剉冰,即可減少攝取100-200大卡的熱量;另外,在配料的選擇上也是有小撇步的喔!通常建議優先選擇愛玉、仙草、蒟蒻、杏仁豆腐、白木耳…等等配料,不但熱量低且含有水溶性纖維,是愛美人士的第一首選;其次是水果,可以藉此攝取到每日所需的蔬果量,以及水果多樣化的營養素;再來就是紅豆、綠豆等豆類以及粉圓、粉條、粉粿等屬於澱粉類的配料,因其屬主食類,故需跟每日可攝取的主食類去扣除及替換,例如當日少吃半碗至一碗的飯量,且其配料在製作上大多都會浸泡糖水,故不宜攝取過多以免無形中吃進大量的糖份;最後少選擇像是果醬、煉乳、巧克力醬、花生醬、蜜餞等,此類熱量密度高且營養價值低的食物。



二、冰棒、雪糕、甜筒類

超市裡琳瑯滿目的冰棒,單純以熱量高低順序來看由低到高,分別為冰棒(枝仔冰)、雪糕、甜筒。枝仔冰成分較單純主要由水、砂糖、澱粉、配料所組成,每支熱量約70-90大卡,若有加料的例如芋頭牛奶冰棒、紅豆粉粿等每支冰棒的熱量大約100-160大卡,大約等同於半碗飯,倘若又加了榛果、巧克力脆皮,一支都將近250大卡;而甜筒熱量更是高達250-300大卡,幾乎等同一碗飯的熱量,應少吃為妙。

 

三、奶昔、霜淇淋、冰淇淋類

冰淇淋的脂肪含量較高,含脂量約12%以上,其所含的飽和脂肪為引起心血管疾病的元兇之一,市面上一盒冰淇淋熱量約290大卡,等同於一碗飯,奶昔或霜淇淋的含脂量較低一些,一般美式或歐式高脂冰淇淋100公克所含熱量约250大卡,低脂也含有约180大卡。

 

選擇上推薦零脂低卡的優格冰淇淋,一份熱量約100-120大卡,熱量約一般全脂冰淇淋的1/3,其含有益生菌有助腸道保健,配料上宜選擇新鮮水果、莓類、堅果穀物,取代餅乾、糖果、巧克力布朗尼等高熱量的食物。但要注意雖然很多冰淇淋標榜零脂低卡,熱量仍有100多大卡,不容小覷,故偶爾淺嚐一下就好。

 

其實只要大家懂得如何去避免多餘的熱量攝取,並且將冰品的熱量與每日主食的份量作替換,再搭配適量的運動,相信大家都可以有一個清涼不發胖的夏天。

 

<<注意>> 雖然冰品吃下肚,清涼又消暑,但切記偶爾小嚐即可,才不會長了肥肉又失了健康,那就真的划不來囉!

 

文章來源:Q老師的營養教室 

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