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減重飲食

2015-05-14 14:30:52

減肥就是遠離澱粉?

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很多人在減肥時都會盡量避免澱粉的攝取,但其實長時間完全不吃澱粉容易有營養不均的問題,對身體也不好喔!而且,近年來更有研究發現減肥一定要吃澱粉才可以!今天小編就帶大家來簡單認識一下澱粉,大家視需求攝取,再也不要因為擔心減肥時懼怕澱粉而餓肚子或營養不均衡啦!

澱粉簡單的可以分成兩類,一種是可消化澱粉,一種叫抗性澱粉,而可消化澱粉又分為快速消化和慢速消化兩種。

 


澱粉的種類

 

快速消化澱粉:存在於加熱烹煮過的澱粉食物中,吃下去後大約經過20分鐘之後會被消化成為葡萄糖,如:白米飯、麵包…

慢速消化澱粉:顧名思義就是較不易消化的澱粉,進食後約100分鐘之後會消化為葡萄糖,如:糙米等不易消化或是生的五穀根莖類。

抗性澱粉:小腸所不易消化的澱粉及其次級產物。抗性澱粉的結構不易被消化酵素切斷,具有膳食纖維的優點,無法經由小腸消化,也利於腸道益生菌生長。不過膳食纖維不具熱量,而抗性澱粉根據每個人消化吸收能力不同產生的熱量也不同,一般而言每公克抗性澱粉約提供2.8大卡的熱量。抗性澱粉存在於生的馬鈴薯、豆類或是煮熟放涼的澱粉如冷卻的馬鈴薯泥或冷飯。

 

經過簡單的了解各種類澱粉之後,大家也明白如果有減重需求的朋友應該要攝取的種類了吧?就是「抗性澱粉」!

 

抗性澱粉的好處有:

幫助減重:類似膳食纖維,熱量低較不易被吸收,又具有飽足感,還能減少脂肪的堆積。

調節血糖:抗性澱粉的消化速度緩慢,可以改善飯後血糖飆高的問題,幫助維持血糖穩定。

維持腸道健康:抗性澱粉不被小腸吸收,可直接進入大腸被益生菌分解利用,有助於益生菌生長,維持腸道機能。

 

怎麼吃到抗性澱粉呢?只要將主食從白米、白麵條,改成糙米、燕麥、蕎麥麵條、蒸熟放涼的馬鈴薯等等,或是食用豆類、玉米、香蕉、地瓜等都可以從中攝取到!

不吃不如聰明吃,想要透過飲食控制體重的朋友只要吃對食物,不需要挨餓喔!

 

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