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揪健康辭典

2017-11-24 13:53:09

【揪健康辭典】GI值

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GI值是搜尋減重相關文章時常出現的熱門關聯話題,網路更流傳「低GI的食物熱量低,有助於減重,所以盡量吃也可以」的說法,究竟什麼是GI值?低GI食物真的可以幫助我們減重嗎?就由揪健康辭典帶你一探究竟囉~

 

 

何為GI值?

GI就是升糖指數(Glycemic index),用於衡量醣類對血糖的影響。醣類經身體消化代謝後,成為葡萄糖,在血液中就是血糖。同樣份量的醣類食物,分解代謝成血糖的速度也不同,而被代謝的速度就是升糖指數。換言之,GI值越低的食物,被代謝的速度越慢,血糖上升也越緩慢,較容易維持血糖的穩定性。

 

GI值及血糖變化

簡單來說,我們攝取的食物幾乎都含有碳水化合物(也就是醣類),GI值計算通常是以純葡萄糖或者是白麵包為GI值100去比較出來的結果。

 

以葡萄糖為比較基準來舉例,食用純葡萄糖100g後兩小時內的血糖變化為基準(GI值=100),其他食物的GI值就是我們吃進包含100g碳水化合物的這個食物後,兩小時內血糖變化曲線下面積相對於吃進葡萄糖時的比例。

 

一般而言,GI值超過70即算高升糖指數,升糖指數的高低簡單分類如下:

 

食物的GI值越高,食物分解(消化)速度快,吃下肚後血糖上升的速度越快,身體需要分泌的胰島素也越多,胰島素分泌過多後,血糖又快速下降,加上食物消化速度較快,讓人容易產生飢餓感,進而讓我們多吃,肥胖問題也跟著出現。因此飲食方面選擇低GI的食物會比高GI食物容易維持飽足感以及血糖的穩定。

 

 

 

每天吃低GI食物能減肥嗎? 低GI並不等於「低熱量」

 

小編再來複習一下,低GI的飲食特性為:食物含糖量較低、膳食纖維、脂肪和蛋白質含量較高,消化速度較慢的食物。所以,我們能用低GI飲食來減肥嗎?登愣!研究指出GI值和熱量並沒有直接的關連,所以低GI不等於低熱量!因為吃低GI食物所以很放心的吃一大堆想要減重嗎?想像一下,全麥麵包的GI值只有50,算低了吧?然後我們就一餐吃個五個,一個熱量約400大卡…天啊!一餐就超過你一天的基礎代謝啦!

 

所以呢~小編覺得GI值是要告訴我們該如何「正確的選擇食物」,如果毫無節制的大吃,GI值再低也無法幫助你減肥成功!如果想要減重,建議還是要培養均衡飲食的觀念與運動習慣,才能更有效地達到你的目標喔!!

 

 

延伸閱讀:

運動前攝取低GI食物 會提升運動表現嗎? /王順正教授

水果愈不甜,GI值愈低?吃對水果不會胖! /華人健康網

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