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健康飲食

2016-02-20 08:38:35

包餡湯圓4顆=一碗飯 當心元宵後爆肥

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(優活健康網記者陳思綺/綜合報導)元宵節將至,民眾忙賞花燈、吃湯圓,然而營養師提醒,食用湯圓應注意份量轉換,以免吃下過高熱量,尤其湯圓是糯米製品,黏性高、不易消化,腸胃功能不好或是老年人、小孩,需酌量攝取且慢慢進食,避免造成腹脹、腹痛或噎著。

 

包餡湯圓4顆=一碗飯,當心元宵後爆肥(取自優活健康網)

 

鹹湯圓常添豬油 高血壓患需謹慎攝取

 

屏東基督教醫院營養師侯英如指出,市售包餡湯圓四顆的熱量約等於一碗飯,未包餡的紅白小湯圓20顆等於半碗飯。其中鹹湯圓裡頭常會加入肥肉,若是加入油蔥酥,煮成未包餡的客家湯圓,然油蔥酥裡的豬油是對身體較不好的飽和脂肪,高血壓及高血脂患者須謹慎攝取。

侯英如說,若想要吃得健康,可用蒜苗、紅蔥頭爆香,再加入瘦肉及蝦米炒香,之後加入水煮滾,放入菇類、茼蒿,滾熟後再放入煮熟的未包餡小白湯圓,調味完再撒上芹菜增加香氣,青菜可放多一點增加纖維攝取,40顆小白湯圓就是一碗飯的份量,可用此取代正餐的飯。

 

 

吃湯圓7原則 血壓穩定不怕胖

 

若想吃甜湯圓,也須注意甜湯圓常用黑芝麻、花生或紅豆作為餡料,如果有血磷太高的腎臟病患者應避免食用;糖尿病患者也需注意甜湯圓的糖分。另外,甜湯圓的湯頭偶會加入紅豆或是花生一起烹煮增加風味,需注意紅豆跟湯圓是澱粉類,花生跟芝麻是油脂類,份量須注意,避免吃進過多的熱量。

 

針對血糖有問題或是怕胖的民眾,侯英如也提醒,使用未包餡小湯圓,熱量較易掌握。湯頭可使用枸杞、桂圓或紅棗,取代紅豆及花生。適量使用代糖取代砂糖或黑糖。將正餐的飯減量去換取小湯圓的份量,例如飯後想吃二十顆小湯圓,那正餐的飯就要少半碗。此外,也應注意下列原則,歡慶元宵之際,身材不變圓:

1) 自製湯圓或選用合格廠商避免食入黑心商品。


2) 包餡鹹湯圓飽和脂肪及含鈉高,高血脂及高血壓患者需減量及搭配青菜。


3) 少用油蔥酥多用瘦肉。


4) 紅豆、花生、芝麻含磷多,高磷腎臟病患者須注意。


5) 切勿一次煮一大鍋,算好份量當次吃完,與人分享散播歡樂也漸少攝取量。


6) 一天吃一次就好,吃氣氛不是吃到飽。


7) 糖尿病患者學會份量代換,湯圓、紅豆等同飯,兩湯匙生紅豆加20粒湯圓等於一碗白飯,想吃多少份就要減少多少份的飯。

 

 

文章來源:uho優活健康網

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